もち風味ゼリー
栄養価
- エネルギー 250kcal
- たんぱく質 8.2g
材料■１人分
- もち米 25g
- 水（もち米を炊く用） 125㏄
- 上新粉 15g
- スベラカーゼ（4％） 6g
- きな粉 15g
- 砂糖 8g
- 白湯 5~10ml
スベラカーゼ（株式会社フードケア）・・・酵素の力でお粥などのでんぷんのベタツキを解消します
https://www.food-care.co.jp/
作り方
1
もち米で粥を作る
2
①に上新粉とスベラカーゼを入れて、混ぜながら鍋で加熱し、70℃以上にする
3
均一になるまでミキサーで撹拌する
4
バットに流し込み、冷蔵庫で冷し固める（３０分～１時間）
5
餅風にカットしてきな粉ソースをかける
お好みであんこやみたらし団子のタレなどの味つけにしても美味しいです
お好みであんこやみたらし団子のタレなどの味つけにしても美味しいです
注意事項
スベラカーゼは一旦70℃以上にならないと冷めてから固まらないので、温度に注意してください
ワンポイント
もちを柔らかくしたければスベラカーゼ３％(4.5g）に減らしてください
