横浜嚥下研究会

和風ハンバーグ

プライパンを使わないので、ツルッと柔らかく仕上がります(レシピ作成担当 森田千雅子)

栄養価

  • <一人分> エネルギー量 328kcal
  • 脂質 21.8g
  • たんぱく質 21.0g
  • 炭水化物 8.1g
  • -食物繊維 0.5g
  • 食塩相当量 1.8g

材料■2人分

  • ◆合い挽き肉(粗挽きはよりも 、二度挽きがおすすめ) 200g
  • ◆すりおろした長芋 大さじ1
  • ◆卵 1/2個(25g)
  • ◆パン粉 大さじ3
  • ◆牛乳 大さじ1と1/2
  • ◆塩 0.75g(ひとつまみ又は小さじ1/8)
  • ◆胡椒 適宜
  • <仕上げ>大根おろし 大さじ2
  • <仕上げ>ポン酢 大さじ2

作り方

1
<下ごしらえ>
長芋をすりおろす
パン粉に牛乳を浸す
卵は割って半量を取り分ける
大根をすりおろす
2
ジップロックの中に◆ひき肉、すりおろした長芋、牛乳に浸したパン粉、卵、塩・胡椒を全部入れて、袋の中で揉みながら混ぜて、よく練り込む
3
ジップロックの中でタネを5mmていどの厚さの長方形に成形して、ジップロックのチャックをしっかり締める
4
湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、③をいれて鍋の蓋をする
5
10分経ったら、タネの入ったジップロックをひっくり返して、更に10分くらい熱湯につける タネに赤みがあった場合は、熱湯の温度を上げて、2〜3分づつ追加して加熱してみましょう
6
全体的に血の色がなくなり、肉汁が透明なるまで火が通ったら、鍋からジップロックを取り出し、中のタネを4等分に切ってお皿に盛る

7
⑥の上に大根おろしをのせて、ポン酢をたらして出来上がり!

ワンポイント

チャック付きナイロン袋(以下ジップロック)を利用して、手を汚さず、ボールを使わず、火加減も気にしなくて良い時短料理です。
こちらレシピはいかがですか?

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