辛くない麻婆豆腐
栄養価
- ＜一人分＞エネルギー量 284kcal
- たんぱく質 15.6g
- 脂質 15.9g
- 炭水化物 17.3g
- -食物繊維 1.8g
- 食塩相当量 2.1g
材料■2人分
- 豚ひき肉 100g
- トマト 150g（中1個）
- 長ネギ 30g（10cm)
- 木綿豆腐 150g（1/2パック）
- ごま油（炒め油用） 小さじ1
- ＜調味料＞ケチャップ 大さじ２
- ＜調味料＞醤油 大さじ１
- ＜調味料＞みりん 大さじ１
- ＜調味料＞砂糖 小さじ１
- ＜調味料＞水 50ml
- ＜水とき片栗粉＞片栗粉 大さじ1/2
- ＜水とき片栗粉＞水 大さじ１
- ごま油 小さじ１
- 塩胡椒・醤油 適宜
作り方
1
＜下ごしらえ＞
①トマトはへたをとり、８等分のくし切りに切る。
②長ねぎは粗いみじんに切る。
③調味料は全部混ぜ合わせておく。
④片栗粉大さじ1/2に水大さじ１を加えて水溶き片栗粉を作っておく。
①トマトはへたをとり、８等分のくし切りに切る。
②長ねぎは粗いみじんに切る。
③調味料は全部混ぜ合わせておく。
④片栗粉大さじ1/2に水大さじ１を加えて水溶き片栗粉を作っておく。
2
熱したフライパンにごま油を入れ、ひき肉と長ねぎを炒める。
3
トマトを加えて、さらに炒める。
4
＜調味料＞を加えて、軽く混ぜたら、さらに炒める。
5
トマトに火が通ったらトマトを軽く潰します。木綿豆腐を手に取り、適度な大きさにちぎってフライパンの中に入れたら、3分ほど中火〜弱火でクツクツと煮ます。
6
熱すると、トマトの薄皮がはがれてくるので、ここでトマトの皮を取り除きます。
7
一旦火を止めて、水溶き片栗粉を全体的に混ぜ入れたら弱火で1~2分煮込んで、とろみが安定したら出来上がり！仕上げにごま油をかけます。
8
薄味になっています。お好みで塩胡椒・醤油で味を仕上げましょう。
注意事項
辛味が欲しい方だけラー油や黒胡椒をかけましょう。貝割れ菜は飾りです。嚥下機能が低下した方は取り除いて下さい。
ワンポイント
15分あれば作れる、高齢者とお孫さんが一緒に食卓を囲んでいただける１品です。
