横浜嚥下研究会

茄子の梅肉ポン酢和え

口当たりも良く、さっぱりと食べられる1品です(レシピ作成担当:森田 千雅子)

栄養価

  • <1人分>エネルギー 48.6kcal
  • 脂質 1.2g
  • たんぱく質 2.5g
  • 炭水化物 9.9g
  • −食物繊維 3.4g
  • 塩分相当量 2.2g(タレを全部食した場合)

材料■4人分

  • 茄子(中) 4〜6個
  • <タレ>梅干し(中) 2個
  • <タレ>水 大さじ2
  • <タレ>花かつお(個包装) 1袋
  • <タレ>ポン酢 大さじ3
  • <タレ>ごま油 小さじ1
  • <タレ>砂糖 小さじ1

作り方

1
茄子はヘタの部分を切りとり、たっぷりのお湯で1本まるごとのまま20分くらい均等に茹でる。(お湯が紫色になっても気にしない。)
2
茹でた茄子を水につけて冷まし、粗熱をとる。
3
冷めたら食べやすい大きさに切り、軽く絞って、タレに漬け、冷蔵庫で冷やして出来上がり!
4
<タレ>梅干しの種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にする。
5
<タレ>花かつおは、袋のまま両手でグニグニ揉んで細かくする。
6
<タレ>調味料を全部混ぜたら出来上がり。
こちらレシピはいかがですか?

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