横浜嚥下研究会

こだわりの日本酒ゼリー

最初は天然水ゼリー(甘味なし)からレシピ作成をスタートして、日本酒に置き換えて検討しました。物性と味にこだわっています(レシピ作成担当:森田 千雅子)

栄養価

  • <一杯分>エネルギー 161kcal
  • たんぱく質 0.6g
  • 脂質 0.0g
  • 炭水化物 7.5g

材料■1~2人分

  • 日本酒 150ml
  • ゼリーパーフェクト 1g
「ゼリーパーフェクト」は、ゼラチンとは違います。無色透明で味や香りの邪魔をせず、高い凝集性と低い付着性のゲルを形成するゲル化剤です。
https://www.nisshin-oillio.com/products/goods/detail.html?id=337&category=28

作り方

1
耐熱性の器(マグカップなど)に日本酒を入れて、スプーンでかき混ぜながら、計量したゼリーパーフェクトを溶かします。粉のダマが残ってないか確認しましょう。
2
ふんわりラップを被せ、電子レンジで加熱します。(常温だと500wで2分程度が目安です。)80度以上を確認するために温度計はあった方がいいでしょう。
3
加熱後、全体的によくかき混ぜる。
4
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、2〜3時間くらい冷やして出来上がり!

注意事項

アルコールあり!日本酒を加熱する時に器から臭いがうつらないように細心の注意を払いましょう。

ワンポイント

常温でも解けないゼリーです。ワインゼリーや梅酒ゼリーにもアレンジできます。
同じコードのレシピはまだ登録されていません

CONTACT お問い合わせ

当会主催の各講座に関するご質問はお問合せフォームをご利用ください

MORE